Бизнес Авангард | Журнал

Расчет себестоимости продукции

2025-12-05 19:45
Вы производите мебель, выпечку, одежду или косметику. Клиенты хвалят качество. Продажи растут. Но прибыли нет.
Почему?
Потому, что вы не знаете, во сколько реально обходится ваш товар.
Многие предприниматели считают себестоимость поверхностно: «Мука — 50 рублей, плюс электричество — итого 80. Продаю за 200 — маржа 120 рублей».
Но на деле в затраты входят десятки скрытых статей: амортизация, логистика, потери сырья, зарплата управляющего.
А без точной себестоимости невозможно:
  • Установить справедливую цену;
  • Понять, какие товары прибыльны, а какие — тормозят бизнес;
  • Пройти проверку инвестора или банка.
В этой статье — простое, пошаговое руководство, как правильно рассчитать себестоимость продукции, избежать типичных ошибок и использовать этот расчёт для роста.

Что такое себестоимость и зачем она нужна?

Себестоимость — это полная сумма затрат, необходимых для производства одной единицы товара или оказания услуги.
Она включает:
  • Прямые расходы (сырьё, материалы);
  • Косвенные расходы (аренда, зарплаты, коммуналка);
  • Часть постоянных издержек (если распределяются на продукт).
Знание себестоимости позволяет:
  • Установить цену с учётом маржи;
  • Выявить убыточные позиции в ассортименте;
  • Оптимизировать закупки и производство;
  • Подготовить реалистичный бизнес-план.
Как правильно прогнозировать доходы на основе себестоимости — читайте в статье «Прогнозирование доходов и расходов: методы и инструменты».

Виды себестоимости

1. Производственная себестоимость

Включает только затраты, связанные непосредственно с производством:
  • Сырьё и материалы;
  • Зарплата производственного персонала;
  • Амортизация оборудования;
  • Электричество на производство.
Используется, если вы только производите, но не продаёте (например, на заказ).

2. Полная себестоимость

Добавляет к производственной все коммерческие и управленческие расходы:
  • Маркетинг;
  • Логистика и доставка;
  • Аренда офиса;
  • Зарплата руководителя;
  • Налоги (в части, относящейся к производству).
Именно эта модель нужна большинству предпринимателей — тем, кто и производит, и продаёт.

3. Переменная себестоимость

Учитывает только те затраты, которые растут вместе с объёмом производства:
  • Сырьё;
  • Упаковка;
  • Прямая зарплата (сдельная).
Используется для расчёта маржинальной прибыли и точки безубыточности.
Подробнее: «Постоянные и переменные издержки: что это такое»

Формула расчёта полной себестоимости

Где:
  • Прямые затраты — сырьё, материалы, прямая зарплата;
  • Косвенные расходы — аренда, коммуналка, управление, маркетинг (распределяются пропорционально).

Пример: выпечка круассанов

Допустим, вы выпускаете 1 000 круассанов в месяц.
Прямые затраты:
  • Мука, масло, дрожжи: 80 000 ₽
  • Зарплата пекаря (только на круассаны): 60 000 ₽
  • → Итого прямые: 140 000 ₽
Косвенные расходы (распределяем на все продукты, но допустим, что круассаны — 50% ассортимента):
  • Аренда: 100 000 ₽ → 50 000 ₽
  • Коммуналка: 20 000 ₽ → 10 000 ₽
  • Маркетинг: 30 000 ₽ → 15 000 ₽
  • Управление: 40 000 ₽ → 20 000 ₽
  • → Итого косвенные: 95 000 ₽

Общая себестоимость:

→ Один круассан обходится вам в 235 рублей.
Если вы продаёте его за 280 ₽ — маржа всего 45 рублей (19%).
А если за 350 ₽ — маржа 115 рублей (49%).
Разница огромна. И без расчёта вы могли бы продавать в убыток, думая, что «всё в порядке».

Типичные ошибки при расчёте

1. Игнорирование косвенных расходов
Многие считают только сырьё и зарплату. Но аренда и коммуналка — тоже часть стоимости товара.
2. Неправильное распределение накладных
Если у вас 10 товаров, нельзя делить аренду поровну. Нужно учитывать:
  • Площадь, занимаемую под хранение;
  • Время производства;
  • Долю в выручке.
3. Неучёт потерь и брака
Из 100 кг муки получится не 100% готовой продукции. Потери (3–5%) нужно закладывать в расчёт.
4. Отсутствие учёта амортизации
Оборудование изнашивается. Даже если вы купили духовку за 300 000 ₽, её стоимость должна равномерно распределяться на каждый месяц использования.

Где применяется расчёт себестоимости?

1. Ценообразование
Без знания себестоимости вы либо завысите цену (и потеряете клиентов), либо занижите (и уйдёте в минус).
2. Анализ ассортимента
Один товар может приносить 80% прибыли, другой — тянуть бизнес вниз. Себестоимость помогает это увидеть.
3. Подготовка к переговорам с инвестором
Инвесторы спрашивают: «Какова ваша маржа на единицу?» Без точной себестоимости вы не сможете ответить.
Подробнее: «Как вести переговоры с инвестором: чек-лист для предпринимателя»
4. Оптимизация затрат
Если себестоимость растёт — вы сразу видите, за счёт чего: сырьё, логистика, персонал.

Советы для точного расчёта

  1. Ведите раздельный учёт по каждому продукту
  2. Даже в Excel — создайте таблицу с колонками: сырьё, зарплата, накладные.
  3. Используйте метод ABC-анализа
  4. Сфокусируйтесь на расчёте себестоимости для 20% товаров, приносящих 80% выручки.
  5. Обновляйте расчёты ежемесячно
  6. Цены на сырьё растут. Курс меняется. Не используйте данные полугодичной давности.
  7. Связывайте с юнит-экономикой
  8. Себестоимость — основа юнит-экономики. Она показывает, сколько вы зарабатываете на одном клиенте или товаре.
Подробнее: «Юнит-экономика: как встроить в финансовую модель»

Вывод: себестоимость — это компас

Она не даёт прибыль. Но она показывает, в каком направлении идти, чтобы её достичь.
Как сказал Питер Друкер:
«Если вы не можете измерить это, вы не можете управлять этим».
А себестоимость — один из самых фундаментальных показателей, который превращает угадывание в управление.
Знайте свою себестоимость — и вы никогда не будете работать «в минус без понимания почему».